半干面生產工藝簡介
半干面的生產工藝與掛面的主要區別在干燥部分和包裝形式,前面的制面部分基本和掛面相同。
飲用水、鹽→真空和面→面團輸送與醒面→復合→連續壓延切出→干燥脫水→緩蘇降溫→自動包裝機→成品裝箱…
什么是保鮮面
保鮮面，完全不同于方便面和掛面。方便面可以直接食用，而半干面、生鮮面做為生鮮類食品，必須煮熟后才可食用。掛面主要是面粉加工而成的，而保鮮面根據其品種不同，配方是完全不一樣的。
什么是半干面
半干面又稱保鮮面，是介于鮮面和掛面之間的一個品種，其含水量也介于鮮面和掛面之間一般控制在20～25%之間，故稱半干面。在日本已有多年的生產歷史，生產生鮮面和半干面的企業就3800余家，年產量約100億包。我國市場上大多數以鮮面為主，半干面還處于發展階段有很大的發展空間。